「飲食業界って何?」「外食と中食の違いは?」「飲食業界はキツい?」——飲食志望の就活生が抱く疑問です。
結論、飲食業界とは「食事・飲料の提供・販売を行う業界」のこと。本記事では飲食業界の定義・主要分類・職種・年収・働き方・将来性・認定取得飲食関連企業・志望動機・Q&A 13問を、累計3,625社を審査した認定機関が解説します。
日本次世代企業普及機構 代表理事
岩元 翔
「飲食=ブラック」のイメージは古く、近年は働き方改革・DX・人材投資に積極的な飲食企業が増加。当機構の認定企業の中にも、食品・飲料メーカーでプレミアムウォーター・NishikiFoods・本坊酒造等、サービス業でアウラホールディングスなど、食関連事業を行う認定企業が存在します。
目次
飲食業界とは、食事・飲料の提供・販売を行う業界の総称。日本の外食市場規模は約26兆円(2024年)。生活者の食シーンを支える業界で、雇用人口も多い。
① 外食(レストラン・ファミレス・専門店)
マクドナルド・サイゼリヤ・すかいらーく・ロイヤルホスト等
② 中食(惣菜・テイクアウト・宅配)
弁当・惣菜・デリバリー。プレナス(ほっともっと)・オリジン東秀等
③ 居酒屋・バー
ワタミ・モンテローザ・コロワイドグループ等
④ カフェ・スイーツ
スターバックス・ドトール・タリーズ・コメダ珈琲等
⑤ 食品・飲料メーカー
食品製造・加工。詳細はメーカー業界完全ガイド参照
⑥ ホテル・給食・コンセッション
ホテルレストラン・社員食堂・空港レストラン等
店舗運営(店長・スタッフ・調理)
エリアマネージャー・スーパーバイザー
商品開発・メニュー企画
仕入・物流・SCM
マーケティング・販促・店舗開発
本部スタッフ(人事・財務・経営企画等)
大手チェーン本部
平均600〜800万円(マクドナルド・すかいらーく等)
大手食品・飲料メーカー
平均600〜900万円
店長・SV(エリア)
平均400〜600万円
店舗スタッフ・調理
平均300〜400万円
店舗勤務はシフト制・土日祝勤務が基本。本部勤務はカレンダー通り。かつては長時間労働が問題視されたが、近年はDX・無人化・働き方改革で大幅改善中。
国内市場は人口減で微減傾向だが、テイクアウト・デリバリー・健康志向・グローバル展開・無人店舗化が成長領域。海外進出を強める企業も多い。
飲食業界全体としての認定企業は限られますが、食品・飲料メーカーやサービス業の中に食関連の認定企業があります。
東京の天然水宅配サービスのリーディング企業。ウォーターサーバーレンタル「プレミアムウォーター」を全国展開。765名規模でゴールド4回継続
💡 ポイント:飲食業界全体では認定取得企業が少ないですが、食品・飲料メーカーやサービス業の中に「食」関連のホワイト企業が存在します。「飲食=ブラック」のイメージで諦めず、関連業種から自分に合う企業を探すのがおすすめ。
☑ 食・料理が好きな人
☑ 接客・人と関わるのが好きな人
☑ チームワークを大切にする人
☑ 体力・スタミナがある人
☑ 早期に店長など責任ある立場を経験したい人
💬 志望動機 例
「私は食を通じて人を笑顔にしたいと考え、飲食業界を志望しています。学生時代の◯◯バイトで接客と店舗運営を経験し、お客様の喜びがやりがいになると感じました。特に貴社の△△業態は他社にはない強みであり、店舗から本部までキャリアアップしたいと考えています。」
Q1. 飲食業界とは?
食事・飲料の提供・販売を行う業界の総称。外食・中食・居酒屋・カフェ・食品メーカー・ホテル給食等の主要分類があります。
Q2. 外食と中食の違いは?
外食=店舗内での食事(レストラン等)、中食=持ち帰り・宅配(惣菜・デリバリー等)。中食市場は急拡大中。
Q3. 飲食業界はブラック?
過去はそう言われていましたが、近年は働き方改革・DX・無人化で大幅改善中。本部勤務・大手チェーンはホワイト寄り。
Q4. 飲食の年収は?
大手チェーン本部600-800万、大手食品メーカー600-900万、店長・SV 400-600万、店舗スタッフ300-400万。
Q5. 飲食業界の将来性は?
国内市場は微減だがテイクアウト・デリバリー・健康志向・海外展開が成長領域。
Q6. 文系も飲食業界に行ける?
大半が文系。商品開発・調理職以外は文系出身者多数。
Q7. 飲食店長になるには?
通常は入社後1-3年で店長候補に。早期キャリアアップが可能な業界。
Q8. ホワイトな飲食企業はある?
あります。当機構認定の食品・飲料メーカー(NishikiFoods・プレミアムウォーター・本坊酒造)・サービス業(アウラホールディングス)等が好例。
Q9. 海外勤務はある?
大手チェーン・食品メーカーはアジア展開・米国展開を積極化。海外勤務のチャンスあり。
Q10. 飲食業界のDXは?
セルフレジ・配膳ロボット・AIメニュー提案・モバイルオーダー等で業務効率化が急速に進む。
Q11. 飲食の選考は?
SPI・ES・複数面接が中心。飲食店アルバイト経験が強いアピール。
Q12. 飲食と食品メーカー、どちらがホワイト?
一般的には食品メーカーの方がホワイト寄り(年収・福利厚生・残業時間で優位)。当機構認定企業も食品メーカーが多い。
Q13. 飲食業界の準備は?
①店舗体験 ②飲食バイト ③業界本 ④インターン ⑤OB訪問が効果的。
📌 この記事のまとめ
日本次世代企業普及機構 代表理事岩元 翔
東証1部上場企業の求人広告会社にて新卒・中途採用のコンサルティング業務を学び、その後ITベンチャー企業にて自社採用業務、教育業務に従事。2020年には一般財団法人日本次世代企業普及機構の代表理事に就任。これまでの経験、実績を活かし、経営者や従業員にとって道しるべとなる「ホワイト企業指標」を作り上げた。
